segunda-feira, 22 de setembro de 2014

De olho no MasterChef Brasil

Qual prato especial você prepararia com um ovo, de forma que ele fosse protagonista?

Muito interessante a versão tupiniquim do MasterChef. Para quem acompanhou outras edições pelo mundo, nesta as características culturais, sociais e econômicas ficam mais evidentes. Será que é por termos a visão "de dentro"? Como todo reality brasileiro, as diferenças socio econômicas entre os participantes é ressaltada nas edições. Isso ficou claro desde a seleção dos participantes. Considero válida a presença de pessoas com experiências de vida diferentes, mas PRECISA enfatizar isso a cada passo da pessoa? Ah, claro! É televisão. Faz parte do show

Mas por enquanto as preparações estão bem meia boca. É o preço de aprender a cozinhar sob pressão. Lembrei das aulas de gastronomia. Quando chegávamos à cozinha e os ingredientes estavam sobre a bancada. O professor só anunciava: "Hoje é aula de criação". O prêmio não eram R$ 300mil, mas valia a nota do bimestre. Quase igual! hehehe

No entanto, apesar de ser a maior competição culinária do mundo, está perdendo em técnica e criatividade para o Cozinheiros em Ação, do GNT (do qual adoraria participar, um dia). Será que é por o programa do GNT ter mais características brasileiras? Permitir que os participantes sirvam as preparações em travessas, cozinhem como fazem no almoço de domingo das suas famílias? Pode ser. Talvez isso deixe todos mais à vontade.


Por enquanto não faço muitas apostas nos participantes. A edição mostra a Cecília e o Flávio como fortes. Realmente, ele tem um cuidado com o prato que chama a atenção. Mas também é possível que algum outro se supere. Vamos ver...

E sobre a prova do ovo, gostei da moqueca e da nuvem sobre  creme de aspargos, apesar de parecer que faltou sabor, mas a ideia foi boa.


* estou acompanhando o programa pelo site oficial. Eles postam todos os vídeos.

domingo, 21 de setembro de 2014

Cookies de manteiga de amendoim e coco

Sempre consumimos industrializados de uma forma moderada. Algumas opções enlatadas, outros pacotinhos pra facilitar a vida. Mas depois que passei a cuidar da alimentação do Pedro, evito. É só olhar a lista de ingredientes para saber o motivo. Um monte de "antes": acidulante, aromatizante, conservante, corante... Além do sódio lá no teto. Isso tudo é de comer? Sei não...

Não somos radicais. Quando não dá para cozinhar, tem um pacote de bolacha industrializada no armário e nesta fase de puerpério, nem estamos comprando verduras e legumes para não estragar. Por isso até o tomate é enlatado.

Mas nada ganha da comida de verdade. A que a gente sabe de onde vem os ingredientes e pode dosa-los como deseja (como o açúcar, que temos diminuído aos pouquinhos e já conseguimos moldar nossos paladares. Uma bolacha famosinha de aveia e mel parece exageradamente doce).

Então chegamos a mais uma versão dos cookies. Estes ficaram melhores que os de pacotinho. Os mais lindos que já saíram desta cozinha. E ficaram crocantes no ponto. Juro! No dia seguinte a textura se manteve, inclusive

Para esta versão, usei coco em flocos não adoçado da Zaeli. Não sei se outra marca tem o mesmo formato. Mas é lindo! Umas lasquinhas super charmosas. Fazia tempo que não comprava coco e fui surpreendida pelo formato. Além de tudo não tem açúcar e tem gosto de coco (claro que ainda perde para o in natura), mas não é só o bagaço como alguns outros.

Cookies de manteiga de amendoim e coco

1 ovo
1x não cheia de açúcar mascavo
2cs generosas de manteiga de amendoim sem açúcar
2cs de óleo de coco líquido
1/2x de aveia em flocos
1x de farinha de trigo integral
1 1/2cc de bicarbonato de sódio
1x de coco em flocos

Misture bem os quatro primeiros ingredientes. Some os demais sem bater muito. O coco atrapalha um pouco a liga da massa crua, então os cookies ficam melhores se pegar pequenas porções e der uma amassadinha na palma da mão, antes de colocar na assadeira. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus até que as bordas estejam douradas. Retire e deixe esfriar sobre uma grade. Rendeu 25 unidades.

sábado, 20 de setembro de 2014

Cookies de ameixa e macadâmia

A busca pelos cookies perfeitos tira o sono de muita gente. Esses tempos até a Time fez uma matéria sobre. Mas o conceito de perfeição é bem variável. Fofinho? Crocante? Fofinho e crocante?

Geralmente os meus ficam crocantes assim que esfriam, mas quando vou guardar já estão entre macios e muxibentos. Gostaria que ficassem um pouco mais crocantes. Segundo algumas fontes, o segredo seria aumentar a farinha.

Mas também é difícil julgar quando se faz uma receita diferente a cada vez. Por isso elegi uma básica e a partir de hoje tentarei me policiar para aprimora-la. A original é esta. A primeira experiência rendeu um resultado delicioso. A combinação de ameixas e macadâmias ficou sutil e saborosa na medida certa.


Cookies de ameixa e macadâmia

1 ovo
80ml de óleo de coco
1/2x + 4cs de açúcar mascavo
1/2x de farinha de trigo branca
1/2x de farinha de trigo integral
1/2x de aveia em flocos
1 1/2cc de bicarbonato de sódio
1/2x de macadâmias picadas grosseiramente
1/2x de ameixa seca picada

Misture bem os três primeiros ingredientes à mão ou na batedeira. Adicione os demais, deixando as macadâmias e ameixas por último. Não é necessário mexer muito. Só o suficiente para misturar. Porcione a massa com uma colher na assadeira anti aderente ou untada e enfarinhada. Asse em forno pré aquecido a 180 graus até que as bordas dourem. Deixe esfriarem sobre uma grade.

Rendimento: 30 unidades, usando uma colher de sobremesa.

Um começo continuado

Humm... blog novo...
Não é o caso. Conhece o Curiosidade Culinária? Então, ele só mudou de nome. A cozinheira é a mesma. O motivo da troca é que nunca gostei muito do outro nome. Só isso =)

Cozinhando muito?
Muito pouco. Com uma pequena grande mocinha de dois meses em casa, a cozinha está sendo utilizada apenas para preparações mega rápidas e SE os pimpolhos permitem. É uma pequena loucura separar os ingredientes, fazer a massa, enfiar na geladeira, faz neném dormir, quando ela acorda, põe no forno, faz dormir novamente, vai com ela no colo checar o forno... Mas maternidade é um troço doido, mesmo. Aos poucos voltaremos à programação normal. Por enquanto almoçamos na sogra e jantamos comida da minha mãe ou delivery. Viva o apoio!!!


Muitas gordices?
Não muitas.  Mas tem muitos integrais, grãos, castanhas e redução de açúcar. Hoje estamos assim. Amanhã a vibe pode ser outra ;)