Doce de banana lindo

É muita audácia chamar este doce de lindo? Mas é que esta cor ficou apaixonante e o sabor dele ainda quentinho lembrou muito aquela bala de banana Primor, que AMOOOO e tem gosto de vida toda, não só infância.

Foi a primeira experiência na panela elétrica:

900g de banana prata bem madura
300g de açúcar (metade cristal e metade mascavo)
400ml de água

Piquei a banana em rodelas de uns 3mm, juntei o resto dos ingredientes na panela que foi programada em "aquecer/ferver" por 3 horas.

No começo ficou só rosadinho, característica da banana prata quando aquecida, daí juntou um monte de água e bateu receio. Depois ficou assim e com uma calda moderada. Suficiente para não grudar, mas insuficiente para dizer que é banana em calda.

O engraçado da banana prata é que mesmo bem madura, se mantem firminha. Se fosse a nanica provavelmente ficaria com um visual mais pastoso.

Cookies de manteiga de amendoim e coco

Sempre consumimos industrializados de uma forma moderada. Algumas opções enlatadas, outros pacotinhos pra facilitar a vida. Mas depois que passei a cuidar da alimentação do Pedro, evito. É só olhar a lista de ingredientes para saber o motivo. Um monte de "antes": acidulante, aromatizante, conservante, corante... Além do sódio lá no teto. Isso tudo é de comer? Sei não...

Não somos radicais. Quando não dá para cozinhar, tem um pacote de bolacha industrializada no armário e nesta fase de puerpério, nem estamos comprando verduras e legumes para não estragar. Por isso até o tomate é enlatado.

Mas nada ganha da comida de verdade. A que a gente sabe de onde vem os ingredientes e pode dosa-los como deseja (como o açúcar, que temos diminuído aos pouquinhos e já conseguimos moldar nossos paladares. Uma bolacha famosinha de aveia e mel parece exageradamente doce).

Então chegamos a mais uma versão dos cookies. Estes ficaram melhores que os de pacotinho. Os mais lindos que já saíram desta cozinha. E ficaram crocantes no ponto. Juro! No dia seguinte a textura se manteve, inclusive

Para esta versão, usei coco em flocos não adoçado da Zaeli. Não sei se outra marca tem o mesmo formato. Mas é lindo! Umas lasquinhas super charmosas. Fazia tempo que não comprava coco e fui surpreendida pelo formato. Além de tudo não tem açúcar e tem gosto de coco (claro que ainda perde para o in natura), mas não é só o bagaço como alguns outros.

Cookies de manteiga de amendoim e coco

1 ovo
1x não cheia de açúcar mascavo
2cs generosas de manteiga de amendoim sem açúcar
2cs de óleo de coco líquido
1/2x de aveia em flocos
1x de farinha de trigo integral
1 1/2cc de bicarbonato de sódio
1x de coco em flocos

Misture bem os quatro primeiros ingredientes. Some os demais sem bater muito. O coco atrapalha um pouco a liga da massa crua, então os cookies ficam melhores se pegar pequenas porções e der uma amassadinha na palma da mão, antes de colocar na assadeira. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus até que as bordas estejam douradas. Retire e deixe esfriar sobre uma grade. Rendeu 25 unidades.

Cookies de ameixa e macadâmia

A busca pelos cookies perfeitos tira o sono de muita gente. Esses tempos até a Time fez uma matéria sobre. Mas o conceito de perfeição é bem variável. Fofinho? Crocante? Fofinho e crocante?

Geralmente os meus ficam crocantes assim que esfriam, mas quando vou guardar já estão entre macios e muxibentos. Gostaria que ficassem um pouco mais crocantes. Segundo algumas fontes, o segredo seria aumentar a farinha.

Mas também é difícil julgar quando se faz uma receita diferente a cada vez. Por isso elegi uma básica e a partir de hoje tentarei me policiar para aprimora-la. A original é esta. A primeira experiência rendeu um resultado delicioso. A combinação de ameixas e macadâmias ficou sutil e saborosa na medida certa.

Cookies de ameixa e macadâmia

1 ovo
80ml de óleo de coco
1/2x + 4cs de açúcar mascavo
1/2x de farinha de trigo branca
1/2x de farinha de trigo integral
1/2x de aveia em flocos
1 1/2cc de bicarbonato de sódio
1/2x de macadâmias picadas grosseiramente
1/2x de ameixa seca picada

Misture bem os três primeiros ingredientes à mão ou na batedeira. Adicione os demais, deixando as macadâmias e ameixas por último. Não é necessário mexer muito. Só o suficiente para misturar. Porcione a massa com uma colher na assadeira anti aderente ou untada e enfarinhada. Asse em forno pré aquecido a 180 graus até que as bordas dourem. Deixe esfriarem sobre uma grade.

Rendimento: 30 unidades, usando uma colher de sobremesa.